飲食店に限らず、店の経営していくためには、材料費、光熱費、店員の給料などさまざまなコストがかかるが、そのコストをおさえられれば、商品の価格を下げても利益を上がることができる。(__11__)、メニューをいくつかに絞れば料理人を働かせる必要もない。そのため、安くすることができると(__12__)。 コストをおさえて、安いランチメニューでも飲食店は利益を上げている。また、安くておいしいランチを食べた客が店を気に入り、夜も店を訪ねる可能性もある。飲食店にとって、利益が上げられ、さらに客も獲得できるランチは、「おいしい」(__13__)。 |